水果打漿榨汁機電動機通過皮帶傳動，使安裝在花鍵軸上的刮板高速旋轉，當經過破碎的水果通過進料口進入機內時，擋漿盤就把物料均勻地排發到刮板和篩網處。由于刮板的回轉作用和導程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動，移動的軌跡呈螺旋狀，物料就在刮板和篩筒之間移動過程中受離心力的作用而被擦碎，汁液和肉質（已成漿狀）從篩孔中通過送入下道工序，（雙道打漿機為聯動重復上列過程）皮和籽等則從出渣斗排出，以達到自動分離的目的。只要變換不同規格的篩網以及調整刮板導程角的大小，可改變不同的打漿速度，獲得滿意的效果。
水果打漿榨汁機的技術特點：
1、針對沼渣類復雜物料不怕磨損，出水順利，靠的是螺旋與篩網的有效配合而實現壓榨分離的目的。
2、該擠壓分離機成功解決了篩網堵塞問題，其核心技術就是螺旋與篩網的配合以實現篩網的自清潔功能，那就是通過特殊裝置與螺旋實現互動從而攪動物料，一來避免物料抱軸，二來物料在螺旋向前推進過程中實現物料顆粒蹭掉篩網的堵塞物。
3、尾錐的控制不同于市場上常見的彈簧、液壓、手輪等，而采用維修成本極低的氣動裝置，通過特定的設計，有效實現對物料壓榨的“背壓”控制，即設定一定的壓榨壓力后，該裝置會自動實現對物料的壓榨力量的控制，避免出渣忽干忽濕，同時該擠壓分離機由于采用了疊加壓縮原理，特別適合流水線作業，避免了普通壓榨機需要集中處理的弊端。
4、進料箱特殊角度設計，有效防止部分黏糊物料“架橋”現象，雖然是個小細節，但是生產現場一旦產生“棚架”也不得了，會造成不進料而必須停機，非常麻煩，所以說細節決定成敗。
水果打漿榨汁機采用微重力負壓灌裝技術，灌裝更迅速、穩定、準確，設備配有完善的回流系統，避免飲料的二次污染及氧化；能滿足95℃以下的熱灌裝技術要求，并配備了CIP清洗系統，能對液缸，管道等液體接觸的地方進行清洗；采用人機界面觸摸屏控制，PLC電腦控制，變頻器控制等先進技術。
